La vera tradizione ha un sapore unico

Sono innumerevoli le ricette che arricchiscono il patrimonio gastronomico siciliano.

Già dai tempi dell'Antica Grecia in Sicilia si sviluppa uno stile ben preciso di abitudini culinarie che col passare dei secoli si è arricchito di nuovi sapori e di nuove pietanze, seguendo le vicissitudini storiche dell'isola mediterranea.
Una cultura gastronomica che mostra tracce e contributi di tutti i popoli che si sono stabiliti in Sicilia nei millenni scorsi, tramandata di generazione in generazione oltre che in ambito letterario, motivo che spiega perché alcune ricette, di origine antichissima, sono tutt'oggi preparate e servite a tavola con frequenza.

Fu Federico II, governatore illuminato, che fece conoscere alla Sicilia un periodo di grande splendore culturale, la gastronomia mantenne le caratteristiche siculo-arabe, ed altre nuove pietanze fecero la lo comparsa; i francesi ci portarono i ragù, le salse con la carne, gli arabi il riso, lo zafferano, gli spagnoli i pomodori ecc. La cucina tipica siciliana divenne una ricetta perfetta, i cui ingredienti principali furono cultura e tradizione. Anche dai greci ereditiamo un patrimonio importante, già al loro tempo si usava mangiare del cibo fuori casa, anticipando così il moderno “street food”.

Next

i Rustici

Sempre caldi e fragranti con un cuore ricco di sorprese

Complessa ed articolata, la cucina siciliana è ritenuta la più ricca di specialità e la più scenografica d'Italia. Alcuni dei cibi più noti, diffusi non solo a livello regionale, sono i rustici.
Tra questi il posto d'onore spetta agli "Arancini" che in alcune aree della parte occidentale dell'isola sono chiamati italianizzati "Arancine". Si tratta di una palla o di un cono di riso impanato e fritto, farcito generalmente con ragù, piselli e caciocavallo, oppure dadini di prosciutto cotto e mozzarella. Il nome deriva dalla forma originale e dal colore dorato tipico, che ricordano un'arancia.
Inoltre durante le festività religiose le strade siciliane, soprattutto nei paesi, si riempiono di fiere culinarie dove si trovano frittelle d'ogni tipo sia salate che dolci e tutto ciò che può esser consumato in strada.

Next

i Dolci

Tipici della tradizione stimolano il palato combinando sapori e profumi unici

In Sicilia i dolci tipici sono davvero tanti. Non possono mancare, d’altronde in una regione che di questo ha fatto il suo cavallo di battaglia: infatti quando dici “cassata” ti senti rispondere Sicilia. Hanno tutti radici antichissime, riconducibili alle dominazioni arabe e normanne per l’introduzione nell’isola di mandorle ed agrumi, a quella spagnola per l’introduzione del “pan di Spagna”, ed infine durante il barocco per l’utilizzo dei canditi. Non ultimo il “pistacchio”, in siciliano “frastuca”, introdotto anch’esso dal medio oriente, ha assunto oggi una tipicità che nessuna altra regione al mondo può vantare.
Chi li assapora, come per incanto, può percepire presenze sottili di un tempo passato.

Next

i Primi

Alimento immancabile nella buona tavola siciliana

La tradizione della pasta nasce da due vaste e longeve culture, distinte e separate fra esse, le quali hanno sviluppato questo alimento nel corso di molti secoli, in maniera parallela ed indipendente, senza che l'una venisse in contatto con l'altra, ossia, quella italiana in occidente e quella cinese in oriente, entrambe utilizzando ingredienti differenti e tecniche diverse tra loro per la preparazione e la produzione.
La pasta più diffusa e conosciuta in ambito occidentale, da sempre, è la pasta italiana che in Sicilia viene cucinata quotidianamente, quasi sempre a pranzo e quasi mai a cena.
Preparata fresca fatta in casa oppure acquistata pronta, in ogni modo i siciliani la consumano con svariate modalità e condimenti.

Next

le Pizze

Invidiate ed imitate in tutto il mondo

Benché si tratti ormai di un prodotto diffuso in quasi tutto il mondo, la pizza è un piatto originario della cucina napoletana. Spesso, ci si riferisce con questo termine alla pizza tonda condita con pomodoro e mozzarella, ossia la variante più conosciuta la cosiddetta pizza Margherita.
In Sicilia vi sono diverse varianti collegate alla tradizione culinaria rurale che si differenziano anche molto dalla pizza vera e propria.
Il Pizzolo (Pizzòlu in siciliano) ad esempio, simile ad una focaccia è formato da due dischi di pasta sottile e fragrante, reso inimitabile da una sorprendente varietà di ripieni.

Next

il Pane

Elemento fondamentale nella tradizione alimentare siciliana

L'usanza del fare il pane casareccio, ovvero il pane fatto in casa, ("U Pani i Casa") è diffusa un pò in tutte le province siciliane; specialmente nelle zone montane. Si usa spesso condirlo, in dialetto siciliano si dice "Pani Cunzatu", cioè "Pane condito"; generalmente viene condito caldo con olio extravergine d’oliva, sale e origano. Piatto preparato di frequente con il pane affettato sono le bruschette, condite con del pomodoro fresco, aglio e olio extravergine d’oliva come ingredienti principali.
Ogni angolo della Sicilia è capace di stupirci con forme e preparazioni diverse l’una dall’altra, gli ingredienti sono sempre semplici e genuini ed il sapore inimitabile.

Next

Contact